Дискуссии

Эффективные отельные реконструкции

Дискуссия ведущих экспертов в сфере гостеприимства Джоэл Эйсман, Дэниел Уэлборн, Джон Харди и Роджер Хилл II

Эксперты в области развития отелей обсуждают растущую популярность социальных пространств в отелях, роль технологий в гостиничном опыте, способы, которыми гости формируют дизайн мебели в номере, конкуренцию Airbnb, потребность в «Instagrammable» пространствах в гостиницах и изменение подходов к ресторанам отеля.

Предлагаем познакомиться со стенографией беседы ведущих экспертов в сфере гостеприимства Джоэл Эйсман, Дэниел Уэлборн, Джон Харди и Роджер Хилл II.

Джоэл Эйсман (Joel Eisemann) – старший вице-президент и директор по развитию InterContinental Hotels Group в регионе Северной и Южной Америки
Дэниел Уэлборн (Daniel Welborn) – директор по вопросам стратегического управления и дизайна Gettys Group
Джон Харди (John Hardy) -Основатель и президент / главный исполнительный директор группы John Hardy Group
Роджер Хилл II (Roger Hill II) – Председатель и генеральный директор Gettys Group

 

 

 

 

 

 

 

Что гости хотят видеть в дизайне гостиничной среды?

Джоэл Эйсман: Гостиницы должны иметь привлекательные общественные зоны, которые могут использоваться различными способами, будь то для работы в одиночку или для неофициального общения с коллегами. Дизайн и оформление мебели имеют значение. Должны быть мягкие сидения, такие как кушетки и стулья для гостиной, а также общие столы; сегодня это, как правило, первое место, которое заполняется в лобби отеля. Когда люди путешествуют в одиночку, они часто не хотят просто оставаться в своей комнате. Им нравится приходить в вестибюль или в общественные места отеля, возможно, с бокалом вина, возможно, работая на своем ноутбуке.

Дэн Уэлборн: В лобби и общественном месте люди хотят пребывать в социальной среде, где они могут переходить в течение дня от работы к развлечениям вечером. Многие отели помещают бар в центр лобби, который может переходить из утреннего кафе в ночной бар. Гостиницы, которые делают это, успешно создают разные зоны, где одна зона может отлично работать для одного человека, а другая может отлично работать для групп, но каждый может сосуществовать в этом едином пространстве. Пространства на крыше стали широко распространены: людям нравится наслаждаться свежим воздухом. Поскольку общественные зоны становятся все более заметными, комнаты для гостей немного сокращаются. Это не значит, что у них меньше удобств;

Роджер Хилл II: Людям нравится быть одними, но не одинокими. Если вы можете найти общественное пространство, где вы можете работать и быть рядом с другими, и при этом вы ощущаете конфиденциальность, вам будет комфортно в данной среде. Кроме того, гости все чаще желают связи с окружающим сообществом. Если вы остаетесь в отеле, и вы видите много пальто на стульях в общественных местах, то вы понимаете, что здесь, помимо гостей отеля, местные жители и это заставляет вас чувствовать, что вы находитесь в месте, где люди хотят быть. Сотни лет назад в больших европейских городах отели были жилыми комнатами сообщества, и мы наблюдаем возвращение этой традиции во всех видах собственности, от роскошных до эконом-отелей.

Джон Харди: Идеи «Еда и напитки» с богатым выбором блюд очень популярны, потому что гости хотят получить кофе для гурманов или сэндвич, когда захотят, не проходя много формальностей с рестораном. Номера становятся все меньше, потому что общественные места более интересны, а мебель более современна и уменьшена или интегрирована в дизайн комнаты, чтобы сделать комнату более крупной.

Как технология меняет дизайн отелей?

Хилл: У авиакомпании есть мобильная регистрация более десятилетия. Теперь мы начинаем видеть этот вариант для большего количества отелей. И прежде чем вы это узнаете, гости смогут выбрать конкретный номер с определенным видом, так же как они могут выбрать место на самолете. Вы можете заплатить за это премиальные, но по крайней мере у вас будет такой вариант.

Харди: Автоматическая регистрация со смартфоном станет более распространенной. Различные гостиничные компании экспериментируют с этим, а некоторые уже внедрили. Были проблемы с безопасностью и оплатой. Например, если вы сделаете бронирование гостиницы, и у вас уже есть ключ на вашем смартфоне, вы знаете, в какую комнату направиться. Но если кто-то не оплатил счет American Express, или их оплата по карточке отменена, получат ли они свою комнату, когда они приедут? Существует также опасность того, что кто-то взломает ваш электронный ключ. Поэтому есть проблемы, с которыми нужно работать.

Эйсманн: Люди путешествуют с большим количеством устройств, и им нужно иметь возможность их все использовать в гостевой комнате. Необходимо учитывать, что человек может большим арсеналом электронных устройств, требующих доступа к wi-fi – iPhone, iPad, ноутбуки и так далее. В гостиничном бизнесе мы должны это учитывать. Люди просматривают потоковое видео и фильмы, поэтому пропускная способность является важной функцией. Скорость интернет-сервиса в отеле имеет решающее значение.

Уэлборн: Что было проблемой для владельцев отелей в прошлом, так это то, что, как только они устанавливают технологию, эта система становится устаревшей. Например, во многих отелях установлены системы Jack Pack, которые позволяют гостям подключать все свои электронные устройства к телевизору комнаты. Теперь Wi-Fi и Bluetooth позволяют гостям подключаться к аудиовизуальным устройствам комнаты без использования шнуров. Эти цифровые соединения позволяют отелям пропускать обновления оборудования, которые быстро устаревают.

Как повлияло влияние Airbnb на дизайн отеля?

Уэлборн: Я не вижу, чтобы Airbnb оказывал влияние на дизайн отеля. Airbnb может быть интересным способом отслеживания спроса на отели. Если люди начинают обращаться к Airbnb, чтобы остаться в определенном районе Гонконга, например, потому что они не могут найти отель там, то это говорит о чём-то.

Эйсманн: Starbucks, вероятно, оказал большее влияние на дизайн общественных мест в отеле, чем Airbnb. Мы видели, что люди использовали Starbucks как «третье место», как их офис на дороге. Они принесут свой ноутбук, купят чашку кофе, а затем проведут время за работой. Вероятно, это повлияло на проектирование и планирование общественных пространств отелей, чем Airbnb.

Харди: Я не видел, чтобы это повлияло на дизайн лично, но большинство людей в гостиничном бизнесе были обеспокоены угрозой Airbnb. Это может отрицательно сказаться на занятости и ставках, особенно на таких крупных рынках, как Нью-Йорк и Париж. Похоже, что это больше развлекательный продукт. Это не так хорошо подходит для деловых путешественников, потому что бизнес-путешественник хочет уверенности. Вы хотите знать, что у вас есть определенный номер, химчистка, бесплатный завтрак, ресторан, бар, место для встреч. Отели более надежно предоставляют их. Airbnb может иметь более заметный эффект на пониженном рынке, когда стоимость является движущей силой при выборе ночлега.

Хилл: Airbnb предлагает места для проживания группами – например, дедушки и бабушки, их дети и внуки могут арендовать дом вместе. Теперь отели начинают следовать данному примеру. Мы разрабатываем отель в Нэшвилле с партнерами, который будет иметь ряд комнат для гостей, которые могут быть зарезервированы индивидуально, но также позволяют шестерым людям резервировать их вместе и иметь ассоциированную общую площадь. Кроме того, Airbnb лидирует в кураторстве невероятного местного опыта, потому что хозяева живут в сообществе. Вы хотите знать лучшее место для коктейля ручной работы? Они могут сказать вам. Гостиничные компании теперь признают, что им нужно предлагать то же самое.

Какие другие факторы меняют способы поиска и функционирования отелей?

Харди: Операторы отеля традиционно не очень успешны в качестве независимых рестораторов или наличия знаменитых шеф-поваров. Операторы отеля обычно создают достаточно хороший ресторан отеля, но это не то место, куда люди хотят идти. В последнее время наблюдается тенденция к тому, что некоторые владельцы и операторы могут выборочно обновлять продукты питания и напитки, когда это имеет смысл на определенном рынке. Они выясняют способы заключения договоров лицензирования или лизинга с известными шеф-поварами или настоящими рестораторами. Успешный местный ресторатор, который может вписаться в концепцию отеля, должен иметь возможность создать гораздо более успешную работу в ресторане.

Уэлборн: Люди действительно хотят запечатлевать и делиться своей жизнью больше, чем когда-либо прежде, и поэтому мы принимаем это во внимание при разработке, обеспечивая, чтобы мы создавали  «Instagrammable» моменты в гостиницах – места, которые люди захотят фотографировать или делать селфи на их фоне. Это даёт вам отклик в социальных сетях: это маркетинг, за который вы не платите. Это определенно повлияло на то, как мы рассматриваем моменты в отеле. Другая тенденция заключается в том, что, особенно в городах-шлюзах, многие большие старые здания превращаются в отели. Это происходит не только из-за отсутствия доступной недвижимости и барьеров для входа в новые зоны, но и потому, что люди ищут подлинность. Примеры включают Нед в Лондоне и Кочевник в Лос-Анджелесе в бывших зданиях банков.

Хилл: Крупнейшие мировые бренды отелей работают больше с филиалами. Десять лет назад около 5 процентов нашей работы были бюджетными отелями, которые были полностью независимыми. Теперь, я бы сказал, 35 процентов наших отелей являются независимыми аффилированными с такими крупными державами, как Hyatt, Marriott или Hilton. Гости могут воспользоваться лояльной программой глобального бренда, владелец может воспользоваться системой бронирования глобального бренда, но эти независимые пользователи могут предоставить уникальный, аутентичный, кураторский опыт и конкурировать с традиционными бутик-отелями и Airbnb. Это происходит на всех уровнях цен, от роскоши до среднего масштаба и бюджетных.

Эйсманн: Мы постоянно интересуемся у наших гостей, что им нравится и не нравится в их впечатлениях от отеля, и как мы можем его улучшить. Например, когда мы разработали новый пакет FF&E [сокр. от англ. furniture, fixture and equipment] для Holiday Inn Express, мы учли, что нашим гостям не нравятся ящики с закрытым фасадом. Они обеспокоены тем, что могут забыть свои вещи. Им нужны открытые емкости, где они могут видеть все. Другой пример: когда гости работают в своей комнате, они не обязательно сидят за письменным столом. Поэтому мы пытаемся предоставить более удобные кресла и столы, с которых люди могут легко перекочевать на кровать для работы. Мы пытаемся адаптировать комнаты, чтобы они соответствовали тому, как этого хотят люди и как они их используют.

Показать больше

Добавить комментарий

Нет соединения с интернетом

Close