Городские фермы – новый тренд в урбанистике

Вы живете в городе? Вы знаете заброшенные здания в своём городе? А как Вам идея, разместить в зданиях, которые больше не используются, городские фермы? 

Что если бы мы выращивали помидоры на крыше? 

Отличная перспектива, не правда ли? И есть те, кто уже осваивает этот новый высокий уровень городского фермерства.

Встречайте, UrbanFarmers или UF002 De Schilde! – это ферма на крыше в Гааге, которая выращивает примерно 45 тонн овощей в год, и является крупнейшей городской фермой в Европе.

21433507_910149685798815_7175296253029253120_n
МЫ РАСТЕМ ТАМ, ГДЕ ВЫ ЕДИТЕ  "UrbanFarmers"

UF002 De Schilde

На вершине пустующего офисного здания 1950-х годов, которое когда-то принадлежало голландской телекоммуникационной компании Philips, над заброшенной стойкой администратора и шестью этажами свободных офисных помещений, проходит современный эксперимент: деятельность крупнейшей в Европе городской фермы на крыше.

В 2013 году городской совет Гааги объявил конкурс среди экологически чистых пищевых компаний на предмет поиска новых применений для ранее пустующего здания. UrbanFarmers выиграли конкурс и получили бесплатную поддержку совета и возможность арендовать помещение после получения частного финансирования и европейского кредита Гаагского фонда экономики.

30867884_240593176498257_2272026386640142336_n

Проектирование

Размеры теплицы соответствуют структуре и архитектуре существующего здания. Типичная форма линии крыши теплицы была сохранена, потому что она является частью сильной идентичности UrbanFarmers и подчеркивает новое использование de Schilde в качестве точки городского сельского хозяйства. Оставляя явный разрыв между существующим зданием и новым дополнением, обе сущности можно рассматривать по отдельности, но также как новое тектоническое единство, тем самым соблюдая архитектурное качество бывшей телефонной и телевизионной фабрики 1959 года, разработанной Д. Розенбургом

Конструкция Фермы состоит из теплицы площадью 1200 кв. м на крыше и 900 кв.м площади для разведения рыбы на нижнем этаже. Вместе они образуют идеальную симбиотическую систему для производства рыбы и овощей, в которой грязная вода из аквариумов закачивается в дно сеялки для кормления растений, которые, в свою очередь, фильтруют воду для рыб. На обоих этажах также размещены ирригационные системы, технические установки и помещения для обработки рыбы и овощей. Между тем, терраса на крыше позволяет посетителям испытать захватывающие впечатления от  присутствия на ней и потрясающего вида на город.

Проектированием фермы занималась компания Space & Matter.

"По происхождению Space & Matter является архитектурным бюро, но мы делаем гораздо больше, чем просто проектируем здания ... Помимо проектирования на всех уровнях, мы создаем стратегии городского развития; делаем онлайн-платформы; и даже начинаем новые коммерческие предприятия. Все, что мы делаем, всегда направлено на улучшение созданной среды и развитие сплоченного общества."
Снимок экрана 2019-07-16 в 18.49.24
Sascha Glasl
Соучредитель Space & Matter

В мае 2016 года швейцарская компания «UrbanFarmers» официально открыла вторую аквапоническую ферму в Гааге. Нужно отметить, что у команды уже был опыт организации фермы в Базеле (Швейцария), но сложность второй фермы была в разы больше. 

Сборка

Строительство фермы в Гааге началось в ноябре 2015 года. 

У строительства фермы в большом городе есть свои проблемы, а в данном случае  это строительство на шестом этаже и на крыше существующего здания, что добавило технических проблем. Полы и крыша имеют ограничения по весу и это ограничивает глубину бассейнов, которые можно использовать. 

16906249_263183944123910_9057076757194080256_n

“Стеклянный дом-теплица” на крыше размером 1200 м2 и оборудование к садоводческому хозяйству были установлены фирмой Van der Valk Kleijn, а рыбоводческое хозяйство на 6 этаже было построено Fleuren & Nooijen. Обе компании являются специалистами в своей области, но аквапоническая ферма, разработанная UrbanFarmers, требовала, чтобы обе специализированные компании понимали требования и ограничения специализации друг друга и адаптировали знакомый дизайн к требованиям друг друга для обеспечения оптимального производства рыбы и овощей в интегрированной системе. 

30077639_198002677643922_5740416699560099840_n

Рыбоводческое хозяйство расположено на верхнем этаже здания и состоит из одной системы рециркуляции с барабанным фильтром, погружным фильтром с плавающим слоем объемом около 8 м3, блоком с ультрафиолетовым излучением, струйным фильтром, конусом, в котором содержится чистый технический кислород.

Без названия (1)

Вода добавляется в 10 рыбных бассейнов объемом 1 м3 каждый для выращивания мальков, а также 20 отстойников объемом 4,6 м3 каждый. Каждый аквариум имеет двойной запас воды: один с водой, прошедшей через капельный фильтр, и один с перенасыщенной водой, поступающей из кислородного конуса. Общий объем воды, циркулирующей на ферме, составляет 130 м3. Ограничения по весу, лежащему на полу, не позволяют резервуару содержать воду глубже 0,8 м. Вода, используемая на ферме, является водопроводной водой. Вода с осадком, которая покидает барабанный фильтр, попадает в отстойник. После осадки ил сливается в канализационную систему; вода поверх осажденных частиц направляется обратно в фильтр с плавающим слоем. 

29717679_406208773184175_2539527455325028352_n

Техника, которая используется для орошения сельскохозяйственных культур является разновидностью Техники питательного слоя. Это гидропонный метод, при котором очень неглубокий поток воды, содержащий все растворенные питательные вещества, необходимые для роста растений, рециркулирует через голые корни растений в водонепроницаемом канале. Википедия.

20180426-Certhon-1000×600

Компоненты фермы для аквакультуры и садоводства связаны, но таким образом, что при необходимости соединение может быть закрыто, и каждый компонент может функционировать самостоятельно. Ежедневно ок. 10 м3 воды из рыбоводческого хозяйства перекачивается в садоводческий участок фермы. Вода накапливается и постепенно поступает в систему рециркуляции, которая используется для орошения сельскохозяйственных культур. После выхода из резервуара вода проходит небольшой механический фильтр, прежде чем попасть в систему циркуляции. 

Компонент садоводства состоит из двух подразделений, каждое из которых имеет собственное водоснабжение. Одно – только для листовых овощей, таких как салат, зелень и т. д., а другое предназначено для плодовых овощей, таких как помидоры, баклажаны, болгарский перец, огурцы и т.д. Причина такого разделения заключается в том, что растения в вегетативной стадии требуют более низких уровней питательных веществ в воде, чем растения, которые находятся в репродуктивной фазе. Для лиственных овощей вода, которая исходит из аквариума содержит достаточно макроэлементов (N, K, P, S, Ca, Mg, Na) и микроэлементов, таких как марганец, железо, цинк и т. д. 

Компания “Priva“, специализирующаяся на контроле климата и орошения, установила автоматизированную систему под названием Nutrifit, которая измеряет уровень всех основных питательных веществ в воде и автоматически добавляет необходимые ингридиенты, когда уровень определенного питательное вещества падает ниже критического порогового уровня.

Опыление цветов в плодоносящих овощах происходит благодаря живущим в теплице сотням шмелей и пчёл, которые были обеспечены компанией “Koppert“, специализирующейся на биологической борьбе с вредителями. Кроме того, Koppert предоставляет различных насекомых-хищников, пропитанные феромонами-ловушками для насекомых-паразитов. Никаких химических пестицидов не используется.

26072549_1759946660716345_2151356952586747904_n

Проект Urban Farmers | Городские Фермеры – это сельское хозяйство следующего уровня

В UrbanFarmers считают, что коммерческие городские фермы удовлетворяют текущие потребности города: люди хотят получать качественную еду из прозрачного местного источника.

“В ближайшие пять и даже 15 лет это будет ниша ниш”, – делится Mark Durno, операционный директор в UrbanFarmers.

“Но это связано с круговой экономикой: у нас есть пустые крыши и пустые промышленные здания. В Гааге 15% зданий пусты. Давайте наполним их агропродуктами.”

В конечном итоге мы надеемся обслужить 900 местных семей, а также рестораны и кулинарную школу, поставляя 500 тилапий в неделю и 50 тонн овощей в год. 
3249_409eda4d24ef093fd5df2382aff90b643355af3b_urbanfarmers_m
UrbanFarmes
22637580_130141354311892_1176985875653853184_n

Помидоры и другие овощи и фрукты, которые имеют некоторые дефекты или что-то, что не претендует на знак качества используются для соков, кетчупов, супов и других продуктов переработки. Продукция поставляется на местный рынок и предлагается непосредственно на Ферме. Сбор урожая происходит 2 раза в неделю, всего производство составляет около 40 тонн в год.

UrbanFarmers на территории UF002 De Schilde постоянно предлагает интересную программу для отдыха и развлечений от гастровстреч, занятий йогой до концертных программ.

23416645_1523215501091699_1481042330117996544_n
22793652_343842099411203_6152532568391548928_n
25014640_140690943258108_540071835161591808_n
25011125_1897710626923021_4303424962779152384_n

Часть урожая собирают и забирают домой посетители, которые приезжают на Ферму в гастрономический тур.

Мы вступаем в новую эру городского сельского хозяйства?

Существует серьезный интерес к фермам на крыше, как к будущему коммерческого городского сельского хозяйства. В США, профессор Колумбийского университета Dickson Despommier называет это способом «накормить мир в 21 – м веке».

Но это не только крыши, в Берлине и Лондоне есть городские фермы, где бывшие бомбоубежища производят еду для снабжения рынков и службы доставки на дом. Нью-йоркский проект Five Borough Farm расположил около 900 городских ферм и садов на 50 акрах.

23347757_109778079794782_171794439822376960_n

«Иногда говорят, что дети, которые живут в городе, верят, что помидоры растут в супермаркете, или рыба рождается в морозильнике», – иронизирует Joris Wijsmuller, глава отдела устойчивого развития в Гаагском городском совете. «Муниципалитет надеется, что всё здание станет своего рода местом сбора для образования, исследований и инноваций».

25021543_2064167553608351_2059918954280779776_n

Ферма на крыше имеет свои преимущества для сотрудников и посетителей, в особенности это красивый обзорный вид на город, но это делает ежедневную логистику сложнее. Все входящие ингридиенты, которые поступают на ферму, такие как корм для рыбы или мальки, и все, что покидает ферму (овощи, рыба и материалы, предназначенные для компостирования) должны путешествовать вверх и вниз на лифте. Плавность и бесперебойность операций очень зависят от хорошо работающих лифтов. 

Будущее городского сельского хозяйства выглядит ярко, органично и позитивно

С ростом осведомленности и инициатив в последние годы, количество инновационных, экологически чистых проектов по созданию более зеленых городов увеличивается, делая города более устойчивыми, пригодными для жизни и сближая сообщества.

 

В Казахстане пока подобных проектов совсем немного. Из известных нам брендов, продвигающих идеи городского сельского хозяйства, хотелось бы отметить такие, как Bon, специализирующиеся на пророщенных зернах и Green Eco, выращивающие травы и салаты.

Давайте обсудим?! Может нужно больше деталей? Может Вы знаете то, что не знаем мы? ‘)

Публикация пока не обсуждалась